把面粉、糖、盐放入大盆中搅拌均匀。 (夏天蒸馒头我一般都用后加酵母发,想馒头比较清条和面的时候加2克盐,盐也可以增加面的嚼劲,这样蒸出来的馒头更有嚼劲。)
面粉里加入温水,清水分漂亮,多次的慢慢加,一边加一边用筷子来搅拌。 (现在室温是30度,用温水和面即可,因为糖放多了所以我放180ml温水,如果你不放糖一般面粉和水的比例是2:1。)
搅成面絮状之后再直接用手合面。
第一次和面将面团揉至光滑到看不到干粉,盖保鲜膜包起来醒10分。
时间到在揉七八下会比刚才光滑,包保鲜膜再继续醒发10分钟。
醒好后放入冰箱冷藏一小时。
用点清水融化酵母粉。
醒发好,从冰箱拿出来,把融化好的酵母和面团揉成光滑就行。
我做的是7个的量,喜欢小的也可以做少个的。
做好的面包醒发1.5倍大就行,不要发到2倍大哦!
醒发好的馒头冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟。
蒸好的馒头关火焖3分钟就可以出锅了……哇哇哇🤤
蒸好的馒头哈哈😄
很有嚼劲的馒头😄