奶茶奶酥吐司

作者： Alice_爱丽丝

爆发力超强的奶茶奶酥吐司~可以嚼着吃的奶茶~浓郁的伯爵红茶芳香四溢~吐司口感柔软～作为主食或者午后甜点都🉑~

用料

• 中种面团： 伯爵红茶叶20g 牛奶350g 高粉350g 煮好冷却的奶茶A190g 细砂糖10g 全蛋液60g 鲜酵母15g
• 主面团： 高粉150g 细砂糖90g 奶粉30g 盐7g 煮好冷却的奶茶B60g 鲜酵母15g 黄油60g
• 奶酥馅： 糖粉30g 黄油30g 奶粉60g 淡奶油30g

奶茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

1.伯爵茶叶和纯牛奶加热煮沸后，关火焖2分钟让茶味出来，过筛，冷藏降温。

步骤 2

2.将中种面团全部材料放入厨师机中，低速混合均匀，转高速打出厚膜。 3.将中种面团常温发酵2小时，放冷藏发酵12个小时，发酵好的中种面团体积变大3-4倍。

步骤 3

4.将中种和主面团除黄油外所有食材混合，放入厨师机中，低速搅拌成团，转高速搅拌至光滑，加入黄油揉到完全扩展阶段。

步骤 4

5.揉好的面团整形，室温发酵30分钟

步骤 5

6.制作奶酥:软化的黄油加入淡奶油用打蛋器混合均匀，加入糖粉和奶粉拌匀。

步骤 6

7.将面团分成2份，奶酥分成2份，取一个面团擀开，将一份奶酥涂抹面团表面，至上而下擀成卷，放入土司盒中。

步骤 7

8.将吐司放入发酵箱中35°二次发酵九分满。

步骤 8

9.烤箱180°预热，烤10 分钟顶部上色后，盖锡纸继续烤30分钟。

步骤 9

10.烤好后出炉震模，脱模晾凉。

菜谱创建时间：2024-06-18 12:29:45