煲仔饭

作者： 夏小

用料

• 腊肠
• 腊肉

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1、腊肠腊肉切两段，不要先切片

步骤 2

2-1肥腊肉煸出油或加点猪油， 煸香小葱、香菜、洋葱，虾米、干贝、 大火煸香大地鱼（烤干）、干香菇泡好2朵 加凉水熬汁

步骤 3

2-2肥腊肉煸出油或加点猪油， 煸香小葱、香菜、洋葱，虾米、干贝、 大火煸香大地鱼（烤干）、干香菇泡好2朵 加凉水熬汁

步骤 4

2-3肥腊肉煸出油或加点猪油， 煸香小葱、香菜、洋葱，虾米、干贝、 大火煸香大地鱼（烤干）、干香菇泡好2朵 加凉水熬汁（做饭的过程）

步骤 5

2-4 加一勺冰糖熬化 加一点鸡精、一勺美极、一勺东古、一点老抽 收汁至有点稠度

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步骤 6

步骤 6

2-4 加一勺冰糖熬化 加一点鸡精、一勺美极、一勺东古、一点老抽 收汁至有点稠度

步骤 7

2-4 加一勺冰糖熬化 加一点鸡精、一勺美极、一勺东古、一点老抽 收汁至有点稠度

步骤 8

3-1煮米 米泡1h 砂锅一勺猪油融化 加米，加开水冒过米即可 水干开小火，（底下还有点水）中间戳几个孔

步骤 9

3-2煮米 米泡1h 砂锅一勺猪油融化 加米，加开水冒过米即可 水干开小火，（底下还有点水）中间戳几个孔

步骤 10

3-3煮米 米泡1h 砂锅一勺猪油融化 加米，加开水冒过米即可 水干开小火，（底下还有点水）中间戳几个孔

步骤 11

4-1煮米 腊肠、腊肉、姜丝铺在表表，盖上砂锅盖，沿鍋邊淋2-3勺花生油（嘎巴）， 小火再煮15分鐘左右，砂鍋斜着放在火上，中途多轉一下，讓其均勻受熱；中途再加点油

步骤 12

4-2煮米 腊肠、腊肉、姜丝铺在表表，盖上砂锅盖，沿鍋邊淋2-3勺花生油（嘎巴）， 小火再煮15分鐘左右，砂鍋斜着放在火上，中途多轉一下，讓其均勻受熱；中途再加点油

步骤 13

4-3煮米 腊肠、腊肉、姜丝铺在表表，盖上砂锅盖，沿鍋邊淋2-3勺花生油（嘎巴）， 小火再煮15分鐘左右，砂鍋斜着放在火上，中途多轉一下，讓其均勻受熱；中途再加点油

步骤 14

4-4 筷子戳边看米底硬不硬，可以大火再烧一圈生锅巴

步骤 15

剪三段，交汁

煲仔饭的小贴士

视频号：老饭骨

菜谱创建时间：2024-06-18 09:20:19