切鸡胸之前先把干红花椒，干青藤椒，八角用开水泡上，水量多少没关系，大概有鸡胸肉一半的水就够了。
一整块鸡胸肉切成两半
取其中一半，用刀片成三片，大概不到一厘米的厚度吧，这样煎的时候容易熟也不会柴。(以前片成两片做出来效果不好，太厚不易熟，煎久了又老不嫩)。所以这一步切法很重要😉 其他所有鸡胸全部这样处理。
片好的鸡胸肉清水洗干净。
洗好捞出挤干净水的鸡胸肉放入盆中，把泡的花椒水连同花椒带水一起倒入盆中，可以放点葱，不放也可以，抓拌均匀，这样泡着30-60分钟，时间可长可短，这一步是去腥同时增添藤椒味。
时间到，把水挤出去，只把水挤出去，干料包括花椒八角都留下，然后加入:盐4勺、生抽、老抽一点点，耗油一点，料酒一点，0卡糖一点(别的糖也行主要提鲜)，白胡椒一点，花椒粉一点，黑胡椒粉一点(没有也行)，抓匀腌制即可啦！冰箱冷藏，我一般放两天，随吃随取煎制。
煎的时候注意: 1热锅冷油才不粘锅 2把鸡胸上面花椒抖掉 3铺在锅底盖上盖子，中小火三四分钟，底面熟了，上面变白了再翻面，这个时候会出点水，所以不用加水! 4翻面煎个一两分钟即可，如果水多就火大一点收一下，出来很水嫩不柴😍
藤椒味鸡胸肉，非常好吃，水嫩不柴，由于泡过味道也不腥，除了没有添加剂味道非常接近外面卖的包装袋的鸡胸肉了!看卖相就知道好吃了!😋 安排起来吧！