将嫩姜洗净晾干水，切成薄片，然后放些盐腌制15分钟，把腌制过的姜挤掉水份，汁不要，米醋、冰糖按比例放锅里烧，冰糖融化即可，放凉。挤干的姜放在无油无水的瓶子里。放凉的醋倒进瓶子里把整个姜都泡在醋里。过几天就可以吃了。 放糖比例可根据个人口味增减，如需多做些可按比例增加。