准备好青蛙、余干辣椒、青椒、红椒、蒜、姜、花椒、料酒、盐、蚝油、糖、生抽、老抽、水淀粉等食材；
热油热锅后放入青蛙，煎至表面金黄后翻面，用刮刀来完成这一步，刮刀绝对是厨房必备品；
依次加入生抽、老抽、大蒜和开水，生抽提味，老抽提色，大蒜切大个方便吃，加开水是因为锅内温度高，如果直接加冷水，温差距大会影响肉质的口感；
待锅中水份微收，加入适量盐和青红椒，并调入适量蚝油和少许糖；