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芒果慕斯蛋糕(6寸)

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作者: Rose璐
做奶油蛋糕的裱花,实在是我的硬伤,做了几次效果都不好。慕斯蛋糕做起来很简单,就是费时间而已,妥妥的适合裱花新手小白。

用料

芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

这是主要的材料,忘了拍吉利丁片

步骤 2

这是补拍的照片

步骤 3

把饼干放在厚实一点的袋子里,用擀面杖敲碎,越碎越好,少拍了一步照片,就是把奥利奥碎和黄油混合(黄油可以用微波炉加热融化成液态),然后平铺在6寸模具内(记得垫油纸),然后冷冻20分钟,或者冷藏1小时以上

步骤 4

这是补拍的照片,区别就是这是用的消化饼干

步骤 5

冷藏蛋糕底差不多了再去打芒果泥,芒果用料理机打成泥,我用的是摩飞破壁机,果汁键,打30秒即可。打好的芒果泥留两勺做镜面,其他的芒果泥隔水加热加入泡好的吉利丁片融化,搅拌均匀(这一步没拍照,可以参考做镜面那步的照片)

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步骤 6
步骤 6

淡奶油打发到6~7成,就像浓稠的酸奶,提起来会滴下去,纹路会慢慢消退。

步骤 7

加入芒果泥和吉利丁片的混合液再次搅拌均匀(前一步的芒果泥是轻微加热了的,要注意放凉)

步骤 8

这个图片上的芒果是额外的,不在配方里。

步骤 9

先放一层芒果泥淡奶油混合液,再铺几块芒果,再放一层混合液,再放几块芒果。这一步选做,可以不放芒果肉

步骤 10

保证最上面一层是芒果泥淡奶油混合液就行。然后进冰箱冷藏2小时以上

步骤 11

这是镜面的步骤。两勺芒果泥+30克水,放入5克吉利丁片,隔水融化搅拌均匀

步骤 12

缓缓倒入冷藏好的蛋糕表面

步骤 13

这个配方是6寸的满模量

步骤 14

表面盖保鲜膜,这一步特别注意,保鲜膜很容易吸附到液体上,所以我绑了一根带子。继续冷藏4小时以上,过夜最好

步骤 15

底部放个杯子,侧面用吹风机吹几圈就可以脱模了

步骤 16

侧面很光滑

步骤 17

表面装饰就随意吧

步骤 18

如果想带到室外,那么脱模后要冷冻一下,冻硬了再带走

步骤 19

我这是自己吃,下午茶,咖啡也是自己手冲的

芒果慕斯蛋糕(6寸)的小贴士

1.蛋糕体里吉利丁片的用量可以调节,夏天10克,冬天可以减到7.5克,冷水泡软。两部分的吉利丁片不要一起泡,分开泡。 2.糖也可以根据芒果泥的甜度增减 3.消化饼干可以替代奥利奥

菜谱创建时间:2024-06-16 16:54:34
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