三百克面粉加入一百克开水搅拌再加一百克凉水搅匀。
这时面团很稀很黏，倒在面垫上像搓衣服一样推拉揉搓，虽然很粘手但不要加油加面，就这样一直揉，把里面的面疙瘩揉开。
用切面刀把手上的面刮掉刮净。
这时候再揉就不会沾手了，揉好整理成团。
根据自家锅的大小下面剂子。
分别团圆面剂子。
全部做好放在盘子里，表面喷油防止风干。
盖上保鲜膜醒面一个小时以上。
在调一份油酥，一勺面粉两勺油调成稀油酥，里面可以少放一点盐和十三香，味道会更好些。
醒好的面延展性特别好。拉伸不断，还有一层手套膜。
取出醒好的面剂子擀薄。
倒上油酥。
薄薄的一层就可以，用刮刀刮匀，在中间处切一刀。
从一头卷起来。
用手按着中间点向前卷。
卷好后把接口捏严。
反复捏几遍不要让开口了。因为一旦漏气就鼓不起来了。
然后拿起面剂子大头朝上，利用最外层的面把封口在次捏紧捏严。
小头朝上放在面垫上按扁盖好，再次硬面十分钟。
取出醒好的面剂子擀成饼胚。
锅烧热放油放入饼胚，中火烙饼。
烙这种饼用中火，不要时间长了，要不饼会变得很干很硬，两面鼓起就熟了。
烙制的过程很治愈。
又柔软又多层，自己做的真的很好吃。