将75克（半量筒）寿司米蒸熟，趁热拌入10ml寿司醋，用不粘米的寿司专用勺搅拌均匀。
将寿司卷帘包上一次性薄膜，放上寿司海苔。海苔粗糙面朝上，竖条纹面向自己。用寿司专用勺将米饭均匀抹在海苔上，上面的边留出一点空间。
依次铺上黄瓜条、酸萝卜条、肉松、油酥肉松。开始慢慢卷卷帘，具体参见各卷寿司卷帘的视频。要点：每一次卷都卷紧、卷好后双手再次斜着握紧、两端最后放在卷帘上弄平。
将卷好的寿司拿出，左手戴一次性手套开始切寿司，用快一点的小刀切。
完成后装盘。喜欢味道重一点的就蘸寿司酱油和芥末吃。