猪肘整个太大可以切开，放入葱，姜，料酒去腥，水开后撇出浮沫，取出猪肘洗净。
加入适量油，油热后加入冰糖，不停搅拌避免粘锅，⚠️注意油温（油热后转小火即可），搅拌至冰糖完全融化，加入猪肘炒糖色，颜色会瞬间变得非常漂亮！
猪肘都炒完糖色后底油不用倒。
加入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
加入猪肘炒香。
最后捞出转入高压锅，加入适量啤酒（不要加太多，避免酒味过重），盐，豆瓣酱，甜面酱，香料，生抽，老抽和蚝油，调至猪蹄筋模式，完成后再转入锅中收汁！超好吃！老人孩子都说好，快去试试吧！