将所有调料加入大碗中； 备注：黑胡椒、小苏打、盐、淀粉用量可根据自己口味调节多少，在用量范围内都可以。
鸡胸肉横着片成大概2～3mm厚，表面比较光滑的鸡胸肉，可以用刀背拍一拍； 备注：喜欢厚点的也可以片厚点，薄点更入味。
片好的鸡胸肉全部加入调料中，加入1个鸡蛋清，用手充分抓捏5分钟； 备注：建议不用厨房手套，徒手抓捏更到位
蒙上保鲜膜，冰箱冷藏至少4-5小时； 备注：也可以过夜，晚上腌，第二天煎；天气不热，也可以室温腌制4－5h，直接煎制。
电饼铛底盘刷适量油，烧热后，放入腌制好的鸡胸肉，铺平，煎制两面金黄，即可出锅。 备注：油不能太少，否则煎出来的肉发白，不够香；煎的过程中可以用刷子将鸡胸肉上表面刷上油，确保两面都有油，煎出来色泽香味都很好。