银鱼收拾干净,去头去尾,给内脏拉出来,切几片姜片,少许葱头抓拌均匀腌制一两个小时
起锅烧油之前,给姜片挑出来,剩余葱花剪碎,打入四个鸡蛋,少于食盐搅拌均匀。 热火热油加入银鱼葱花蛋液煎制,两面颜色金黄以后稍稍加入小半碗水再煮一会,煮干即可装盘出锅