五花肉洗净切块冷水下锅，加少许料酒，姜，焯水。（姜是切的过程中剩下来的边角料随便一放了
捞出五花肉，煸炒出油，把油都倒出来，不至于后面太油腻
猪油煸炒的差不多了，将冰糖，八角，干辣椒，姜片放进去，小火炒制出香味。（不吃辣的可以不加辣椒）
加入啤酒，放生抽，老抽1:1，小火慢炖25分钟。（不加一滴水，全是啤酒炖）
炖肉的时候用开水泡着梅干菜，肉炖了25分钟后将梅干菜捏干净水，放入锅中，尝一下味道，加盐至合适口味。继续小火慢炖25分钟。
出锅！