先把排骨焯一下去血水，热锅凉油放姜片爆香，放排骨煸炒一下，放老酒焖一会，接着放适量生抽老抽蚝油陈醋(量看各人把控，这个方子不需要放盐，陈醋必须十年的)放一点冰糖，接着放水焖四十分钟左右，临出锅前再放一点陈醋。