羊肉手抓饭

作者： zbs要恰饭

菜谱均为简单记录的自用版本

用料

• 羊排/羊肉 500g
• 黄/红胡萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 孜然粉 适量
• 三色葡萄干 适量

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米浸泡半小时。新鲜羊肉浸泡1小时去除血水，冻羊肉焯水。胡萝卜切手指粗条，洋葱切小块。

步骤 2

起油锅，依次煸炒洋葱、羊肉、胡萝卜。先下洋葱煸至金黄乘出，下羊肉煸至金黄乘出，下胡萝卜条炒到边缘微微发软后乘出。

步骤 3

刚刚炒菜的锅里不要洗锅，下洋葱羊肉，加入偏少的开水，刚好没过羊排即可。煮1小时，水量在1小时后尽量煮干一点

步骤 4

加入胡萝卜，加适量盐和孜然粉，翻炒均匀，再煮20分钟。

步骤 5

尝尝咸淡，看需不需要补盐。盛出多余汤汁，不要让米饭泡在汤里

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步骤 6

步骤 6

把米饭平铺架在肉跟菜上后，盖盖焖10分钟

步骤 7

不要动底下的肉菜，把饭打散，把舀出的汤汁均匀淋在饭上，把饭铺平开后，用筷子戳几个洞疏通蒸汽，撒上葡萄干，没有葡萄干就撒上一些白糖。最后煮20分钟，中途水少的话可以补点开水

菜谱创建时间：2024-06-11 09:54:53