香韭菜理好洗干净，晾干水分。
韭菜切成小段。
买的前腿肉，三分肥，在肉铺绞成肉馅。
准备三个鸡蛋，后来发现也许放四个更好，馅料多。
将鸡蛋打入肉馅里，顺时针搅拌均匀，让肉馅裹上鸡蛋液，更嫩。
搅拌好的肉馅，放入韭菜。
放入盐，继续拌匀，量多，我戴手套搅拌的。然后淋一勺热油，具体油量没有称重。
准备好啦，开始包饺子。 没有自己擀饺皮的能力，买的现成饺皮，感觉软糯度还挺不错的。
一共包了150多个饺子，一边包一边想着怎么让手法进步一点，虽然还是不太好看，但已经进步了。
下锅煮好，现包的饺子🥟很好吃，咬一口还有汤汁呢。
馅料喷香的，盐度正正好。 韭菜猪肉的最大便利就是不用放其他调味料，极好上手。