基础蛋糕卷（香妃卷）

作者： 过木子

一个基础配方，可拓展延伸。

用料

• 大鸡蛋 4个
• 纯牛奶（或者纯净水55克） 60克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 65克
• 低筋面粉 70克

基础蛋糕卷（香妃卷）的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄+牛奶60克+玉米油40克，混合均匀后，筛入低筋面粉70克搅拌均匀。

步骤 2

4个蛋白+65克白砂糖（一次加入即可），厨师机打发，8档4分钟，状态如图。或者使用手动打蛋器。

步骤 3

打发的蛋白和蛋糕糊翻拌混合均匀。

步骤 4

混合后装入28×28金盘抹平。

步骤 5

烤箱预热上下火150度，中层（或中下层），入炉后烤30分钟（根据自己烤箱调节）。 原味卷/直接入炉烤。 香妃卷/表面挤上沙拉酱线条，撒上椰蓉。

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步骤 6

步骤 6

25分钟～30分钟之间观察颜色，准备出炉轻震盘，移到晾网，撕下四周油纸，晾至手温，挤上少量沙拉酱，撒上肉松卷起。

步骤 7

步骤 8

切块享用吧！

菜谱创建时间：2024-06-10 22:01:19