黑豆馅馒头

作者： 略略略噶

1.没有中筋粉，用高低筋1:1调配 2.没有红豆，用黑豆代替。 3.关于发酵：没烤箱可以室温发1.5倍大即可 4.黑豆太难捣碎了。徒手捣鼓碎用了一小时。能用红豆还是用红豆吧die。。。 5.一共八个平均一个热量168大卡，重89g含黑豆19g，面粉20。（馅儿重49皮重40） 6.根据中国居民膳食指南，相当于一顿吃两个黑豆馅儿馒头才够主食的量，也能摄入豆类充足。

用料

• #波兰种
• 水 50克
• 高筋粉 50克
• 酵母 0.5g
• #主面团
• 高筋粉 50克
• 低筋粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 1克
• #馅
• 黑豆（生 150克
• 黑米加白米 50克
• 麦芽糖（可不加） 量随意，加少真吃不出来
• 主面团里加亚麻籽 10g

黑豆馅馒头的做法步骤

步骤 1

米和豆提前泡一夜，第二天换水多加点水按煮饭键搞熟

步骤 2

波兰种提前混匀发酵至三到四倍大

步骤 3

波兰种加主面团材料面包机搅拌10分钟（用手揉匀也行）

步骤 4

馅料和面团都分成八个。馅料分好后可以在外面滚一层糯米粉。馅料一个49g，面团40g。

步骤 5

想包包子一样包起来 烤箱发酵38度35分钟。另外四个先放冰箱冷藏。

步骤 6

冷水上锅，上汽后计时15分钟闷5分钟（电磁炉功率1300）。一锅在蒸的时候另一锅可以放烤箱发酵。第一锅蒸完第二锅也发酵好了。

菜谱创建时间：2024-06-08 16:15:15