--: 不需要焖2遍，新鲜牛肉不需要焯水直接大火干锅煎出焦壳，锅不用洗放黄油，油化后洋葱干葱炒香，下柱候酱，海鲜酱，沙茶酱2:1:1炒香放煎出焦壳的牛肉黄冰糖花雕酒炒均匀加开水，八角香叶桂皮少许，焖一小时后放咖喱胆同时放入胡萝卜土豆萝卜焖半小时齐活。（根据个人口味可以加盐和辣椒）几十年老做法[呲牙]