1.鸡蛋分离，蛋白放几滴柠檬汁放在冰箱里，待用 2.牛奶+咖啡粉+玉米油搅拌均匀. 3.放入低筋粉搅拌均匀.，再加入鸡黄，搅拌均匀待用，即“蛋糕糊”（注意力度，程Z形搅拌均匀.） 4.蛋白分3次加入砂糖，打成7成湿发性起勾，预热烤箱200度 5.拿蛋白3分之1 放入蛋糕糊里，搅拌均匀. 6.将蛋糕糊全部倒入蛋白霜，搅拌均匀. 7.将蛋糕糊全部倒入28*28 模具里，稍震动，让泡泡消失 8，放入烤箱中层，155度 25-30分钟（睇烤箱脾气，烫面选30分钟） 9.打发淡奶油+砂糖，最慢的速度打发，不可以打得太硬，放冰箱待用 10.拿出蛋糕后，几分钟后，将油纸铺上面，（自己选择做正面，还是背面） 11.温度降下来后，就可以卷了.
完成了✅