生炒排骨(经典湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

香香辣辣的生炒排骨，湘菜馆的经典美味，炒制的做法锅气十足，比蒸或炖煮的做法更能激发出食材的香味，太下饭啦！

用料

• 排骨 300g
• 小米椒 2个
• 美人椒 3个
• 葱姜蒜 10g

生炒排骨(经典湘菜)的做法步骤

步骤 1

排骨300g（砍成小块，清洗泡出血水，沥干水份）；小米椒2个，美人椒3个（美人椒是不辣的，如果能吃辣的，可以全部用小米椒）；葱姜蒜10g。

步骤 2

锅中倒油，下入排骨翻炒，煎至排骨表面金黄微焦。（新鲜的排骨可以不用焯水，煎制也可以有效去除腥味）

步骤 3

排骨炒干水气后，下入姜蒜爆香。

步骤 4

再下入一半的辣椒，加入一勺生抽，半勺老抽，半茶匙盐，半茶匙糖，给排骨翻炒上色。

步骤 5

倒入大半瓶啤酒（罐装），大火煮开后，转中小火煮15分钟。（强烈建议用啤酒焖，比用清水焖出来的要好吃十倍）

步骤 6

小火焖煮后，开大火收一收汁，收汁浓稠后，下入另一半的辣椒和葱，断生即可。

步骤 7

出锅装盘，太香啦！

生炒排骨(经典湘菜)的小贴士

新鲜的排骨可以不用焯水，煎制也可以有效去除腥味。

菜谱创建时间：2024-06-04 15:29:10