西葫芦鲍鱼排骨

作者： 佳佳YAN

用料

• 西葫芦 1个
• 鲍鱼 8只
• 排骨 1-2根
• 葱白 若干
• 姜片 若干
• 蒜头 3-4粒
• 干辣椒 适量
• 盐 半小勺
• 米酒 约1汤勺
• 生抽 约半汤勺
• 老抽 约1小勺
• 蚝油 适量
• 八角 1颗
• 开水 1壶

西葫芦鲍鱼排骨的做法步骤

步骤 1

西葫芦去芯切小块，鲍鱼切花刀，排骨焯水备用。

步骤 2

佐料备用

步骤 3

除油盐以外的调料备好，同时烧一壶开水。

步骤 4

热锅热油下控干水的排骨中火煎至两面金黄

步骤 5

下生姜、大蒜、八角爆香

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入米酒增香

步骤 7

米酒水分蒸发后立即加入生抽炒香

步骤 8

加入老抽上色

步骤 9

加入足量的开水中火炖煮

步骤 10

半小时后水分蒸发一半的样子加盐

步骤 11

加入干辣椒段

步骤 12

加入鲍鱼，盖上锅盖继续焖煮约6分钟。

步骤 13

开盖加入蚝油调味，转大火收汁。

步骤 14

汤汁收到没过排骨一半的时候加入西葫芦，继续翻炒收汁（中间如果烧干了，西葫芦还比较生的情况可以补一丢丢水润锅）。

步骤 15

出锅前加入葱白就可以出锅啦～

西葫芦鲍鱼排骨的小贴士

1.西葫芦是可以生吃的，大家可以根据自己的喜好决定熟度； 2.不喜欢西葫芦可以不放（记得减盐）； 3.西葫芦可以替换为泡发的干香菇（在放完生抽后加入，香菇用热油炒炒会更香）。

菜谱创建时间：2024-06-04 08:31:26