牛腱，牛腩一斤半，加葱姜料酒焯水切大坨 香料：花椒干海椒，八角3桂皮香叶，可选：草果丁香橙皮 料头：葱姜蒜 料汁：黄豆酱，生抽，耗油 起锅热油，下料头炒香，下牛肉炒干，加白酒盐略炒，下香料略炒，下豆瓣炒出红油，下料汁爆锅，加开水大火烧滚，加味精，胡椒粉，好人家火锅底料。 转高压锅压1小时 转砂锅，下白萝卜(可加红萝卜)，略微收汁，加葱香菜起锅。