羊肚菌流水冲洗一下，提前用净水泡上。
鸽子清洗干净后剪成四块，凉水下锅焯水，捞出洗净浮沫。 三片姜，葱打葱结，和鸽子一起放电压锅里，加少许黄酒，加水，把泡羊肚菌的水加进去。（喜欢喝汤可以略多加一点水。） 电压锅开肉/鸡模式，30分钟。时间到自动跳成保温模式后焖七八分钟就放气，不要焖久了肉太酥软影响口感。
电压锅里焖七八分钟放气，把鸽子倒回炒锅/砂锅里，炖5分钟，把泡好的羊肚菌再清洗一下放进去一起炖10来分钟，加盐调味，撒葱花，出锅。 喜欢放枸杞的，最后五分钟加进去炖一下即可。
汤鲜肉美，孩子一个人吃一只鸽子，汤都不剩。