鸡爪煲3-4人份（备忘）

作者： 厨艺平平小透明

用料

• 鸡爪 500g
• 虾 500g
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2个
• 年糕 400g
• 芹菜 适量

鸡爪煲3-4人份（备忘）的做法步骤

步骤 1

食材处理： 鸡爪柄切一块，爪子部分从中间切开，也就是一个鸡爪切成3块。 虾去须开背 土豆胡萝卜去皮切滚刀块

步骤 2

鸡爪加葱姜焯水，去浮沫洗净，控干水分备用

步骤 3

虾两面煎炒，炒香盛出备用

步骤 4

炒完虾，锅内补油，加一勺豆瓣酱，小火炒香，加姜5片、蒜半个切碎、干辣椒3个、花椒20粒、八角2个炒香

步骤 5

加鸡爪翻炒均匀；常见的瓷汤勺、加甜面酱一勺半、蚝油一勺、生抽两勺、老抽一勺，翻炒均匀。加开水没过鸡爪多一些。炖煮10分钟

步骤 6

加配菜土豆胡萝卜芹菜炖煮10分钟

步骤 7

加年糕炖煮10分钟

步骤 8

加虾炖煮3分钟

步骤 9

尝咸淡补盐，大火收汁

步骤 10

剩下的汤汁可以拌面吃

菜谱创建时间：2024-06-03 14:40:45