自制超鲜鸡精（不再用味精）

作者： momo哒夏天

每次在家做饭的时候，看到菜谱上写到需要增加味精的时候就会很纠结～自己是从来不吃味精的，但是总觉得少点儿味道。于是决定自己尝试一下，没想到非常成功～ 大家也可以自己尝试一下，就像熬料油一样，做一次能用好久哟～ 所有的食材都是我来尝试着放入的，每款单独都是起到提鲜的作用，所以放在一起我觉得应该1+1>2吧～哈哈 大家可以酌量增减～

用料

• 鸡胸肉 300g左右
• 大料 一个
• 白豆蔻 两个
• 花椒 七八粒
• 干香菇 三四朵
• 海米 手心量（自己随意）
• 鲜香菇 四朵
• 鲜松茸 三五只

自制超鲜鸡精（不再用味精）的做法步骤

步骤 1

先把鸡胸肉切成小块儿放入热水里，加入花椒，白豆蔻，还有大料，开水煮熟。三五分钟就可以

步骤 2

海米和干香菇用热温水浸泡，泡软，捞出，切小块。 我看也有些人推荐可以虾皮，放虾皮就不用温水泡了～可以直接烘干或打磨。

步骤 3

鲜香菇和松茸清洗干净，切碎。

步骤 4

把鸡肉剁碎，蘑菇剁碎，一切都剁碎～哈哈 其实是可以减少后来打磨的效率。

步骤 5

其实锅和烤箱是可以同时用的～ 平底锅上加热是可以加快蒸发水分的速度，我觉得速度刚快些。 也可以直接用烤箱多烤几次。

步骤 6

逐步在平底锅上烘干，全程要小火，小火，小火～ 全部干松后， 这时候食材的体积已经减少一半儿了。

步骤 7

全部烘干后放在打磨机里面打碎。 第一次打磨后，还会略带湿度。也不会很碎。

步骤 8

平铺在烤盘里，放入烤箱。自己掌握一下温度，150度，180度都可以。第一次我大概是在180度的情况下，烘了20分钟。中途可以轻微搅拌一下

步骤 9

然后就是重复步骤放在打磨机里面继续打碎。 平铺烘烤，继续20分钟。再打碎，再烘烤。 温度和时间都可以自己随意掌握。

步骤 10

步骤 11

最后你会发现所有食材成为粉状后，体积也就原来的1/5。 现在就是满满的精华了～ 每次炒菜的时候拿它当鸡精，拌凉菜的时候也可以放它～味道棒棒的～很提鲜～

菜谱创建时间：2024-06-03 10:42:35