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230芝麻茶香酥饼

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作者: 渔宝宝
学做江西特产小茶酥饼,正宗的没有学到位,又想着改良出新品,用酥皮来代替原来的薄面皮,由皮脆馅酥变成外酥里酥,自创的芝麻茶酥饼就出炉啦。。。

用料

230芝麻茶香酥饼的做法步骤

步骤 1

(16个) 1、准备馅料。将面粉和黑芝麻分别炒熟,冷却备用。将黄油稍溶化,加入糖粉,用打蛋器不停搅拌直到很粘稠。熟面粉和小苏打混合并过筛,和黑芝麻、茶叶浓汁一起倒入黄油中拌匀,揉成面团,再将面团分成16份备用。 2、准备水油皮面团。将120克面粉和糖粉混合拌匀,加入30克玉米油,加入温水,揉成光滑面团。盖上保鲜膜,醒发30分钟。 3、准备油酥面团。将80克面粉和40克玉米油混合拌匀,揉成面团。 4、将水油皮面团和油酥面团各分成16个,揉成圆形备用。 5、取一个水油皮面团,用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央,包起来,收口捏紧。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。将长椭圆形自上而下卷起来。卷好的面团,再一次用手掌压扁。第二次用擀面杖擀开,再自上而下卷起来。 6、将卷好的酥皮面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟。 7、第三次用擀面杖将面团擀成小圆面皮,将馅料包入,收口向下稍压成扁平状。 8、烤箱预热,烤盘入烤箱,上下150度15分钟表面上色,再上下100度30分钟烘烤至透。

步骤 2

菜谱创建时间:2024-06-03 10:18:29
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