鱼头洗干净，一分为二（买时可以让市场帮你剁好）用盐、料酒、葱、姜把鱼头按摩一下，腌制1、2个小时。
牛蛙洗干净，切块，冷水下锅焯水，水开就可以捞出（买时也可以让市场处理好）。
锅内放油，放入大蒜和生姜片，放入鱼头，中小火两面煎。
煎鱼头，两面煎至微黄就可以了。
加入开水，放入比较耐煮的配菜（我选择的是土豆，可以以放一切你爱吃的，比如莴苣、豆腐等等）。
加入火锅底料，我放的是海底捞的清油火锅底料半袋（无广告，我觉得味道蛮好的，有其他好吃的火锅底料可以放弃他的）。
烧开后加入牛蛙煮十分钟左右（自己家煮，我喜欢煮透一点，时间久了肉容易散，时间自己把握，可以一直观察状态）然后调味，加点生抽、盐和味精，自己尝下味道，酌量放。
最后加入蔬菜（绿叶的或者金针菇容易熟的）关火。
家里剩了卤肥肠我也一并加进去了，也非常好吃。😋
开饭咯！