昆布用湿布擦拭,放1.2L纯净水,泡一个小时以上。
上锅,煮至微微起小气泡(不要煮熟),捞出昆布。
放入木鱼花,泡10分钟,过滤出汁。
酱汁:出汁150ml+头抽150ml+米酒100ml+二锅头15ml+砂糖25ml。
砂锅放入油,炒大葱,加入肥牛,炒断生,加入菜(推荐煎老豆腐,香菇),放入酱汁。