海盐黄油吐司

作者： 手机用户1693_lesc

用料

• 高筋面粉 420g
• 奶粉 20g
• 盐 8g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 1 个约 50g
• 黄油 油盐黄油 60g 分两份
• 牛奶 冰牛奶 230g（可以替换一部分淡奶油）
• 无盐黄油 40g
• 汤种 波兰种面粉 100+水 100+鲜酵母 3g
• 新鲜酵母 15g

海盐黄油吐司的做法步骤

步骤 1

提前冷藏 24 小时波兰种+高粉 420g+冰牛奶 230g+奶粉 20g+鸡蛋一个+鲜酵母 15g 搅打粗膜，加无盐黄油 40g 和盐 8g 打出手套膜，28 度发酵一小时，分成两份，醒发 20 分钟，每份里面包 30g 有盐黄油，整形割刀，35 度发到八分满，烤箱上温 165，下 220° 烤 26 分钟，出炉刷黄油

菜谱创建时间：2024-06-01 14:42:51