鸡洗净斩大件，热锅冷油，放糖2小勺炒糖色。 放鸡，生姜片，蒜瓣煎香。放够盐，香叶，干辣椒再炒。 老抽后放。 最后加点开水防止在下一步中糊底。
出锅到高压锅，中火上汽压5分钟。 同时两个土豆削皮切大滚刀块，洗去表面淀粉。 热锅倒油，土豆放锅里煎黄。 倒高压锅中稍微搅拌，再次中火上汽压5分钟。
青红椒切滚刀块，大蒜苗斜切段。(煎土豆时可以进行这一步) 高压锅泄压放气，放青红椒块和蒜苗段，用硅胶锅铲稍微搅拌，注意土豆尽量完整。(煎土豆就是为了此时尽量完整，好看。) 再次开火，稍稍加热，让鲜椒的香气散发出来。注意锅底是否还有汤汁，没有的话就贴着高压锅边加点开水。 最后生抽可加可不加。