培根芝士碱水贝果

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

喜欢碱水？喜欢贝果？吃碱水贝果就都满足了！ 配方里使用了法式老面，口感会更好，也会减缓老化，如果没有或者来不及做的话可以直接省略。 // 【法式老面】 高筋面粉 100g、盐2g、水 70g、鲜酵母 3g。 所有材料混合揉成团，室温发酵1—2个小时，转冷藏过夜使用。 配方可做10个。

用料

• 高筋粉 500克
• 盐 8克
• 鲜酵母 15克
• 水 260克
• 黄油 20克
• 老面 100克
• 黑胡椒 适量
• 培根 5片
• 芝士片 3片
• 海盐 适量
• 烘焙碱 12克
• 糖 5克
• 水 500克

培根芝士碱水贝果的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、酵母、老面、黄油和水一起放入厨师机，开4档揉成光滑的面团。

步骤 2

分成10分，揉圆，放冷藏静置30分钟。放冷藏是为了延缓发酵。

步骤 3

面团擀开，在靠上位置撒一点研磨的黑胡椒，放切条的培根和芝士片。

步骤 4

卷紧，整形。发酵30分钟

步骤 5

水、烘焙碱和糖中小火煮到锅边冒小泡泡，大约90℃。 转到小火加热，把发酵好的贝果胚放进去正反面各煮30秒

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步骤 6

步骤 6

捞出沥干水分，放在烤盘上。 斜着划4道花纹，撒海盐。

步骤 7

烤箱提前预热风炉模式175℃，两层，烤约17分钟。 上下火模式的话180℃烤19—20分钟。

菜谱创建时间：2024-05-29 23:00:34