咸蛋黄肉粽&蜜枣粽包

作者： 晴天小超人

一年一度的粽子节又要到了，以前妈妈每年都包粽子，就像入夏的仪式。后来买粽子方便了，这个每年的仪式也就慢慢消失了。这两年我开始学着妈妈那样快到端午的时候也包粽子，煮完开盖的时候，回到了小时候妈妈煮粽子的时候，开盖的时候我那欢欣雀跃的心情又回来了~

用料

• #咸蛋黄肉粽
• 糯米 500 克
• 咸蛋黄 8个
• 粽叶 16 张
• #腌糯米调料
• 生抽 30 毫升
• 老抽 20 毫升
• 盐 4 克
• 糖 8 克
• #腌五花肉调料
• 五花肉 320 克
• 生抽 20 毫升
• 老抽 15 毫升
• 白砂糖 4 克
• 南乳汁 20 毫升
• #蜜枣粽
• 糯米 300 克
• 红枣 10 个
• 粽叶 12片

咸蛋黄肉粽&蜜枣粽包的做法步骤

步骤 1

五花肉切成块，放入腌制调料抓匀腌制 4 个小时以上或者冷藏

步骤 2

糯米洗净倒入没过糯米约 4 厘米的水，浸泡 2-4 小时，用手碾下糯米可以轻松碾碎就泡好了

步骤 3

沥干糯米水分，放入糯米腌制调料，抓匀腌制半小时，沥干水份再用

步骤 4

粽叶清洗干净.，沸水下锅煮 5 分钟这样是消毒杀菌增香

步骤 5

然后再清洗干净浸泡在水里，防止风干

步骤 6

包肉粽，先将两片粽叶根部最硬的部分剪掉， 然后两片弯成一个漏斗形，放腌制好的糯米到三分之一处

步骤 7

.放入五花肉和蛋黄，再盛入糯米到 9 分满， 将上端的粽叶盖下来，两边随行往下压紧，形成两个角

步骤 8

前端收紧成一个角往旁边折叠包紧，然后用棉线将收口绑牢打结，一个四角粽就包好了

步骤 9

包红枣粽，用一张粽叶，调整形状成一个尖筒装，装入糯米用快递捅一捅，放入一颗红枣

步骤 10

然后将糯米装满，收口方法和肉粽一样，然后用棉线将收口绑牢打结，牛角粽包好；

步骤 11

咸甜分开码放在两个大锅中， 顶部盖上盘子，防止煮的时候飘起来

步骤 12

倒入没过粽子的冷水，中大火烧开，小火3 个小时，结束后再焖一个小时即可。

步骤 13

煮的过程中要警察检查，保持水位没过粽子

咸蛋黄肉粽&蜜枣粽包的小贴士

1. 五花肉觉得太肥，可以用梅肉代替 2. 包粽子时候米不要塞太紧，容易煮不熟 3. 粽叶尽量买比较宽比较长的，更容易包

菜谱创建时间：2024-05-28 13:17:50