话梅年糕烧排骨

作者： 亦荷yihe

《繁花》的热播让我又一次想起年糕排骨这些关键词，上海地道的排骨年咱吃不到，自己做一道家常的排骨年糕那还是完全可以的，我在排骨中加了话梅，看着不起眼的丑丑的话梅，入喉甘甜又有点咸咸，软糯脱骨的排骨加上糯叽叽的年糕，浓油赤酱却又酸甜可口，这独特的风味让我忍不住想要分享出来。 在调味方面我用了李锦记大师入味酱——排骨酱，是李锦记百年酱料家族出品，配方含有番茄酱、芝麻酱和面豉，果香酱香平衡，浓郁不腻。不仅如此，这款酱还是多位中国烹饪大师力荐的酱料，也是黑珍珠餐厅私厨用酱，在家也能做大师啦～ 一道美味佳肴不仅仅是用来吃的，更是一种生活态度的体现，偶尔尝试新的事物，挑战下不同的自己，才能发现更多的美好和惊喜哦～

用料

• 猪肋排 500克
• 话梅 5-6颗
• 年糕 100克
• 葱 20克
• 姜 3-4片
• 料酒 15克
• 冰糖 20克
• 八角 1个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1小段
• 生抽 8克
• 李锦记排骨酱 15克

话梅年糕烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材

步骤 2

话梅和年糕先用热水浸泡十分钟。

步骤 3

肋排冷水放入锅中，放葱段，姜片，料酒焯水焯去血沫。

步骤 4

锅中热油，放入冰糖，小火炒出琥珀色，放入焯水后的排骨翻炒上色。

步骤 5

接着倒入话梅水，放入八角，香叶，桂皮，再加没过排骨的热水。

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步骤 6

步骤 6

放入一勺15克李锦记排骨酱，红润细腻的酱体入锅即化，它的酱香浓郁，口感醇厚与排骨一起烹饪相得益彰。

步骤 7

盖上盖子，小火烧30分钟。

步骤 8

然后开盖放入泡过的年糕，再烧十分钟。

步骤 9

最后大火收汁后，撒上一些白芝麻即可。

步骤 10

装盘上桌！

步骤 11

软糯的排骨包裹着酸甜的酱汁，这谁吃一口都得香迷糊了～

话梅年糕烧排骨的小贴士

这款李锦记排骨酱0添加防腐剂，吃的美味更健康安心！除了用来烧排骨，还可以用来做鸡翅、猪扒、大虾等，都很搭哦～

菜谱创建时间：2024-05-28 11:04:03