迷你mini宝宝小蛋糕，一口一个，炫！

作者： 深夜遇见Mo

这个量，可以做两盘35连的，或者是一盘48连的或者是一盘24连，都通用，注意烤的温度和时间就好。

用料

• 低筋面粉 45克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 40
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 大的2个（小的3个）
• 盐 0.5克

迷你mini宝宝小蛋糕，一口一个，炫！的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶充分搅拌均匀，做乳化。

步骤 2

加入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀（如果是想要做其他口味的，可以加可可粉/抹茶粉5克）

步骤 3

加入分好的蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

蛋清，加入盐和三分之一的糖，开始打发，分三次加入糖，打发到硬性发泡，有小尖勾，立体的状态。

步骤 5

将3分之1的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将翻拌好的面糊，全部倒回蛋白中，搅拌均匀。

步骤 6

准备好模具，和纸托，用裱花袋装好面糊，挤进模具中，8-9分满就好，太满会裂开，少了有烤不出饱满

步骤 7

烤箱 风炉模式 35连风炉 132度25分钟，转148度5分钟上色； 48连-风炉 135度，25分钟；转150度5分钟上色！ 24连风炉 125度，25分钟，转145度5分钟上色；

步骤 8

平炉 35连 152度18分钟，转162度5分钟上色； 48连 155度，18分钟；转165度5分钟上色！ 24连 120度，25分钟，转145度15分钟上色；

步骤 9

出炉后，马上全部侧放，或者全部倒出来，如果是没有烤到位会粘皮回缩的，烤过了口感偏干。

菜谱创建时间：2024-05-28 10:45:14