首先腌制肉片，此项步骤可以让肉软嫩咸香，是关键的一部。以腌制半个小时左右为宜，可根据自己烹饪时间调整，但最好不要超过两个点。 肉切三四厘米厚的薄片即可，一勺耗油，两勺酱油，一勺料酒。老手可放少许淀粉，新手不建议放淀粉，容易粘锅。然后抓拌均匀，放置一会让腌肉料汁与肉充分融合。
两个青椒洗净，去掉尾巴，里面的辣椒籽和头上的黑尖尖。撕成小块备用，大小以自己喜欢吃的大小为准。
热锅凉油，下午蒜片和腌制好的肉片。（只要肉片，不要腌制的汤汁）
炒至猪肉变色，下入青椒继续翻炒。
炒匀后，在之前腌肉剩下的料汁中加入一勺淀粉，一勺酱油和少许水，搅拌均匀后下入锅中。
搅拌收汁，当汤汁粘稠包裹住青椒和肉，一道香喷喷的青椒炒肉就可以出锅了。