将高筋面粉、全麦面粉、盐和水混合（酵母除外），搅拌均匀形成面团，室温静置1小时。
将面团摊开成长方形，均匀涂抹酵母糊后，进行九宫格折叠，再简单收成团。
将面团切成小块再搓揉成团，这个步骤重复两到三次。
面团室温发酵1小时。
将发酵好的面团分成6份，整成贝果形状，在温暖湿润的环境中发酵40分。 （可在关闭的烤箱中加一杯热热水）。
取出贝果，预热烤箱至上火230℃，下火200℃。
煮糖水，将1公升水煮沸，加入50克糖，然后将贝果放入沸水中，两面各煮15秒，捞出沥干。
迅速将贝果放入预热好的烤箱中，约烤15分钟至两面金黄。