黄瓜去皮（如果鲜嫩，去皮可以敷衍一点，吃起来更清香），纵向剖开，切片。
放入容器，加适量盐，用手抓拌均匀后压实，放置20分钟左右。
挤压倒掉腌出的水，放上蒜末。再开火熬一点葱油：油里加几根姜丝和小葱段（葱白用刀拍散），小火熬到葱姜变枯黄捞出扔掉。把热油淋在蒜末上。
可以再倒入点麻油，拌匀，清爽的拌黄瓜就好了。