玫瑰乳酪海盐卷·新手也能做的超详细手揉版【搬运】

作者： Cheese茶荼

🔸搬运自视频号:长帝美食集 仅方便自用查看学习 侵删 我的烤箱累瘫了｜手揉版玫瑰乳酪海盐卷 真的太太太好吃了！ 没吃过这个口味的海盐卷你真的会后悔一辈子！怪不得是精品手作店的大爆款！ 颜值和口味都过分迷人了！ 想让每个姐妹都能吃到这款面包 就分享了超级详细的手揉版！ 厨师机操作的话面团所有材料打出九成膜就可以了！（夏天打面液体尽量都用冰的，有冰袋的给厨师机套上） 面温出缸控制在26度内

用料

• #面团配方 2
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 仙人掌果粉 2g
• 盐 3g
• 冰牛奶 170g
• 干酵母 2g
• 细砂糖 10g
• 奶粉 10g
• 黄油 10g
• 玫瑰干花花瓣 5g
• #玫瑰乳酪馅
• 奶油奶酪(提前软化） 100g
• 白砂糖 10g
• 玫瑰干花 1g

玫瑰乳酪海盐卷·新手也能做的超详细手揉版【搬运】的做法步骤

步骤 1

先把面粉，仙人掌果粉和盐混合均匀

步骤 2

再另外把牛奶，奶粉，糖和鲜酵母混合均匀

步骤 3

把粉类倒入酵母水当中

步骤 4

揉到没有干粉的状态

步骤 5

不需要特别光滑

展开全部

步骤 6

步骤 6

放到冰箱冷藏水合30分钟

步骤 7

水合完的面团已经形成厚膜了

步骤 8

加入软化的黄油

步骤 9

刚开始由干黄油的加入面团有点烂 揉几分钟等它吸收之后就越来越光滑了

步骤 10

再给它摔打几下就能得到一个光滑的面团

步骤 11

把玫瑰干花花瓣包进去

步骤 12

切成小块再混合成团

步骤 13

重复操作两三次直到混合均匀

步骤 14

步骤 15

30度发酵一个小时

步骤 16

发酵完的面团平均分成8份

步骤 17

每份55g

步骤 18

把气排干净直接整理成水滴形

步骤 19

步骤 20

简单做个玫瑰乳酪馅

步骤 21

搅拌均匀

步骤 22

装入裱花袋冷藏

步骤 23

松弛好的面团再给它搓长一点

步骤 24

先从顶部开始擀

步骤 25

再轻轻拉着尾巴往下擀长

步骤 26

擀成大概50cm长的等腰三角形

步骤 27

步骤 28

两边抹上黄油,

步骤 29

里面包上有盐黄油和玫瑰乳酪馅

步骤 30

轻轻卷起就可以了

步骤 31

再给它30度发酵40分钟

步骤 32

发酵完在顶部喷点水 撒上几颗海盐

步骤 33

烤箱预热，200度上下火烤15分钟

步骤 34

没有打蒸汽依旧纹路清晰底部焦香酥脆

菜谱创建时间：2024-05-27 13:03:54