内蒙小米凉粉(托县)

作者： 妮子惠惠

儿时的回忆，儿时的味道

用料

• 小米面粉 300克
• 土豆淀粉 300克
• 凉水 1600克(调糊糊用)
• 盐 3克
• 开水 2000克
• 蒿籽 20克

内蒙小米凉粉(托县)的做法步骤

步骤 1

300克小米面粉＋300克土豆淀粉＋3克盐

步骤 2

加1600的凉水调成面糊，没有面疙瘩，搅拌均匀就可以了

步骤 3

然后将2000克水煮开

步骤 4

把调好的面糊边到边搅拌

步骤 5

搅拌到这个状态面糊熟了，加入20克蒿籽，继续搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

这个是蒿籽，会让凉粉更有筋性，一般吃的豆面的里边也会用到这个

步骤 7

不停搅拌，越搅拌越筋道，这个搅拌过程是有些费人费体力的🤣

步骤 8

到这个状态就可以了

步骤 9

然后找一个合适地方摊在上边，每摊一层都要等凉透了再继续摊上去，像摊煎饼一样

步骤 10

这里每一个上边大概有5-6层

步骤 11

全部凉透后每一层很容易撕开

步骤 12

很筋道

步骤 13

步骤 14

接着配上自己喜欢的凉汤，具体制作方法有需要请移步莜面方子

步骤 15

切成自己喜欢口感的宽窄度，味道好极了🥰🥰🥰从小就特别喜欢吃的小米面凉粉😋😋😋

菜谱创建时间：2024-05-26 23:29:04