生日蛋糕（双层）

作者： Koechin

最近热衷烘焙的我能给爱的人亲手做生日蛋糕觉得好幸福🥰（一个月内做三只也是要破纪录了😝）

用料

• 8寸蛋糕坯
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 70克
• 鸡蛋 4只
• 盐 2克
• 柠檬汁 20滴
• 6寸蛋糕坯
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 2只
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 15滴
• 奶油
• 安佳淡奶油 500克
• 白砂糖 40克
• 装饰水果 自己喜欢就行

生日蛋糕（双层）的做法步骤

步骤 1

蛋糕坯原材料篇（提前称重，做好准备才不会手忙脚乱）

步骤 2

把玉米油和牛奶先找一个无水无油的大碗，搅拌相互融合

步骤 3

筛入面粉，Z字型翻拌；鸡蛋黄搞里头jio拌

步骤 4

分离蛋黄蛋清开出双蛋黄耶，好运加持！

步骤 5

动作别太大，起筋就不好了，酱就可以了

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步骤 6

步骤 6

同时准备了6寸和8寸的，一锅烤出来

步骤 7

蛋清另找一个大空碗备打发（小秘诀来喽！蛋清密封放冷冻了15分钟，据说这样易打发烤出来比较膨！）

步骤 8

打发前按比例滴入柠檬汁，砂糖分三次加入，👆🏻状态加第二次糖

步骤 9

👆🏻状态加入最后一次糖

步骤 10

打成这样倒扣不掉就可以

步骤 11

取1/3和刚才的蛋黄糊融合，手法：用硅胶刀抄底快速翻拌，动作也别太大容易消泡；然后倒回剩余2/3蛋清再混合均匀！

步骤 12

此处省略一万张倒入模具的画面（忘拍了，没事小场面！） 有手就会做，把上一步混合好的糊糊从高处倒入模具，抹平表面，送入烤箱 150度 8寸60分钟，6寸50分钟，然后你就会收获两枚duang duang 的蛋糕坯😝

步骤 13

刚烤好的样子，取出来迅速震荡几下，震出热气，倒扣放至不烫手，小心翼翼的脱模

步骤 14

晾凉根据需要切成需要的几等份

步骤 15

安佳淡奶油500克

步骤 16

糖分两次搞里头 打发不软不硬的状态（等于没说）天热放冰箱冷藏，随用随取，动物奶油软的快

步骤 17

这都是我喜欢的水果 夹层切小丁 上面的切好看了就行（考验审美和刀功的时候到了😜）

步骤 18

然后就开始DIY吧 此处省略一万字手忙脚乱……

步骤 19

看看这后面乱糟糟的工作台面 大家别担心 烘焙过程嘛 主打一个鸡飞狗跳

步骤 20

成品（翻糖小老头儿我可做不出来 烘焙店提前买好了的）请云欣赏 我们全家替大家尝了 老人小孩都说好😄

菜谱创建时间：2024-05-26 19:51:35