全麦恰巴塔

作者： tokozi

用料

• 高筋粉 540g
• 全麦粉 60g
• 水 510g
• 低糖酵母 2.4g
• 盐 10g
• 橄榄油 40g

全麦恰巴塔的做法步骤

步骤 1

粉类+水后混合至干粉成团，直接用厨师机混合比较方便，放冰箱冷藏水合1小时。

步骤 2

面团加入酵母，混合均匀后加入盐，混合均匀后加橄榄油。

步骤 3

正方形三能模具内壁涂抹橄榄油，将面团放入模具中，全程30度醒发1.5小时，每半小时将面团折叠1-2圈，共折叠2次。

步骤 4

面团表面撒粉，手指轻轻搓一下表面，为了好看纹路。 油布上撒面粉，将面团倒扣在油布上，在撒粉，粉必须要多，不然真的会后悔!

步骤 5

将面团分割为6份，依次平移面团至撒满粉的发酵布上，室温发酵40分钟。

步骤 6

烤箱预热230度，将面团从发酵布上翻面移至烤盘，烤制时间为15分钟左右，蒸汽调至最高档。

菜谱创建时间：2024-05-26 18:30:04