免油炸｜芝士热狗棒

作者： 是小N吖

超好吃的芝士热狗棒，浓郁的车达芝士片和拉丝的马苏里拉芝士条，双倍芝士的快乐谁懂啊～

用料

• #双倍芝士热狗棒（8个）
• #波兰种
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 鲜酵母 3克
• #主面团
• 高筋面粉 240克
• 细砂糖 36克
• 鲜酵母 6克
• 奶粉 12克
• 蛋液 30克
• 牛奶 120克
• 盐 5克
• 黄油 36克
• #夹馅
• 香肠
• 马苏里拉芝士条
• 车达芝士片
• #表面装饰
• 蛋液
• 面包糠
• 色拉油

免油炸｜芝士热狗棒的做法步骤

步骤 1

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度

步骤 2

2⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按，不会快速回弹即可 3⃣️发酵好的面团平均分成16份（约38g/份），滚圆，醒面20分钟

步骤 3

4⃣️将其中8个面团擀长，包入串好的芝士香肠

步骤 4

5⃣️将剩余的8个面团擀长，卷起，搓长，绕在包了芝士香肠的面团上

步骤 5

6⃣️面团表面刷上蛋液，裹上面包糠。二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大。面团表面淋上一点点色拉油（烘烤后表皮会更脆）q

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步骤 6

步骤 6

7⃣️烘烤，SP50上火220度下火190度10-12分钟

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2024-05-26 15:23:44