五香咸肉粽 2024

作者： 星空可可

用料

• ❤️粽子 ～
• 糯米 400克
• 赤小豆 100克
• 去皮绿豆仁 100克
• ❤️馅料 ～
• 五花肉厚片 500克
• 香菇 12朵
• 栗子 12粒
• 眉豆 150克
• 虾米 150克
• 肉干 12片
• 蚝干 12粒
• 咸蛋黄 12个
• 脆哨 数量
• 其他: ～
• 炸葱酥 适量
• 蒜末 适量

五香咸肉粽 2024的做法步骤

步骤 1

❤️以下材料浸泡过夜: 香菇（预留香菇水） 赤小豆&去皮绿豆， 栗子&眉豆(两茶匙盐) ❤️五花肉腌制过夜: 500g+盐7g+蚝油30g+料酒40g+南乳1块+五香粉1茶匙+胡椒粉

步骤 2

❤️当天准备 糯米洗净浸泡2小时， 虾米&蚝干洗净浸泡10分种(预留浸泡水), 栗子&眉豆洗净煮20分钟， 咸蛋黄喷白酒去腥， 肉干切小片， 香菇切片， ⚠️香菇，虾米&蚝干浸泡水混合在一起

步骤 3

❤️炒馅料: 猪油爆香蒜末&葱酥，少许盐炒香香菇， 猪油爆香蒜末&葱酥炒香栗子&眉豆， 猪油爆香虾米&蚝干， 猪油爆香蒜末&葱酥把五花肉煎香，加入少许浸泡水盖上锅盖焖煮1分钟，大火炒干水份。

步骤 4

❤️准备炒米调料: 生抽20g+蚝油30g+盐5克+五香粉10克搅拌均匀备用。 爆香蒜末&葱酥倒入糯米翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，把剩下的浸泡水倒入翻炒至干，糯米黏黏的状态后，加入胡椒粉5g翻炒均匀。

步骤 5

糯米每份85g, 糯米有点少，焖烧锅焖1小时20分钟。

菜谱创建时间：2024-05-25 15:37:04