鸭货泡出血水(半小时以上)
鸭货腌制(参考腌制部分的调料),一小时以上
鸭货连带腌制的料一起进锅,加水,冷水下锅焯出沫子。撇掉白沫,洗干净鸭货表面的沫子,盛出来备用。
锅内加一碗水,加酱汁,香料和鸭货,盖锅盖小火直到开锅,加入素菜,闷煮10min,然后大火开锅盖收汁。