贝贝南瓜洗净,先少蒸一会。
去皮,切成小块。 撒上一点盐,用盐稍微腌制一下。
咸蛋黄捣碎,最好找流油的咸鸭蛋。
裹上淀粉,我用的玉米淀粉,可以用红薯淀粉,不用裹太厚。 油温五成热开炸。稍稍变色捞出备用。
另起锅,锅中放油,全程小火,油热放蒜末,再放咸蛋黄,炒至起泡出香。
倒入南瓜,小火慢炒,可放一点糖。 每个南瓜都裹上咸蛋黄,就可以出锅了。
出锅装盘。