两只鸡蛋磕到碗里充分打匀后，分次加入1.5倍凉水后再搅打均匀。再加入1勺油、盐、1勺酱油搅匀后上锅蒸，水开后中火蒸5分钟。
趁此时把5只虾仁深剖开，一定剖深一点，这样蒸完了会开花。挑去虾线。葱绿叶切丝，胡萝卜也切丝备用。日本豆腐切成片。
鸡蛋羹蒸了5分钟后，快速在表层周边摆上日本豆腐，中间摆上虾仁，盖锅继续蒸3分钟。之所以鸡蛋蒸一下再摆日本豆腐和虾仁，是为了让鸡蛋膏定型，液体状的鸡蛋是摆不上虾仁与日本豆腐的。
蛋羹经过了又3分钟已经彻底好了，开锅后表面摆上胡萝卜丝和葱丝，在豆腐上浇上白灼汁，没有白灼汁的用一品鲜酱油也可以。起锅烧油，放入花椒炸至发黑捞出，滋啦一声（这一声至关重要，吃货小朋友会得到精神上的升华）均匀浇上去，好，敬请食用！你的娃会夸张的大喊：“我的妈妈真是个大厨师呀。”