土豆去皮切均匀长条，泡清水里，水中放盐少许，烧一锅水，水开把土豆条捞起来放进锅中，水再次开后，煮一分钟捞出，控水，凉凉，均匀裹上玉米淀粉，热锅放油，多些油，烧到能看到油层有流动感，放入土豆条，放进去能迅速飘起为油温合适。炸到根根独立，微微发黄捞出，凉凉之后复炸，复炸是外皮酥脆内心软糯的关键。
撒盐吃或者蘸番茄🍅酱都是很棒的！