买来的牛腱子用清水浸泡2小时泡出血水,中间换两次水,如果是冷冻的可以多泡1小时
泡完血水的牛腱子放入锅中,倒入足量清水没过牛腱,然后加料酒、姜片、花椒和八角,开大火进行焯水,中涂撇去浮沫
焯完水的牛腱捞出用热水冲洗表面杂质,然后放入电饭煲中,加入姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、小米辣、干辣椒,然后按口味加入适量老抽、生抽、蚝油、冰糖和黄豆酱,最后倒入足量清水后开煮粥/炖汤键,中间不需要掀盖
煮完后断电放电饭锅里再浸泡2-4小时就可以吃,喜欢软烂口感的可以直接浸泡一晚
用保鲜膜包起来放冰箱冷藏后食用风味更佳