菜类：白菜，韭菜（可不加）胡萝卜，芹菜（清芹更好）2棵，半个苹果🍎（或梨🍐）。
将洗净控干水分的白菜切块，胡萝卜切片，苹果切片（苹果选择脆口的，以前做过加梨片的味道很好，这次尝试加苹果），芹菜去筋斜刀切段（最好用清芹，没有丝，特别脆爽适合生吃）韭菜（可不加）切长段备用。先将白菜、胡萝卜，芹菜，韭菜加盐腌制30分钟。
泡菜酱我用的这种。
然后加入姜片、蒜和泡菜酱。
戴上烘培手套，一起抓拌均匀，再腌制30分钟左右。
抓拌均匀
准备好无油无水的瓶子，装入。
全部装好，别装太满留一点空间，避免发酵后汤汁冒出。
密封室温保存，现在的气温大概1-2天（天冷时3-6天不等）。
室温发酵至酸度合适，再放入冰箱冷藏保存即可。特别爽口好吃。
味道很好，清爽小菜四季皆宜，尤其适合夏天吃。